Le polenta e la polenta del toc sono un piatto irrinunciabile della tradizione gastronomica del Lago di Como.
Ecco la ricetta o preparazione che è uguale per tutte.
La polenta va cotta in acqua bollente e mescolata continuamente almeno per 50 minuti per evitare che si creino dei grumi.
Al termine della cottura va sistema sul paiolo e lasciata freddare per poi essere abbrustolita sulla griglia.
Sul Lago di Como è spesso usata in accostamento ad altre pietanze, come nel caso dei Missoltini, ma si può associare anche alla carne e alle verdure.
Alcune ricette riguardano per esempio la cottura delle uova al tegamino sulla piastra con il burro, nei quali si intinge la polenta stessa.
In alternativa si può gustare alternando le fette con formaggio ben caldo, oppure usare gli avanzi per mescolarla alle patate: si tratta della polenta sbriciolata o “fregui de pulenta”, ripasata al fuoco per ammorbidirla.
I bambini in passato gustavano la polenta con lo zucchero, che veniva tagliata a bastoncini e poteva essere farcita anche con miele e marmellata al posto del pane.
